Universidad Provincial de Córdoba - Tecnicatura Universitaria en Gastronomía



Universidad Provincial de Córdoba

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Tecnicatura Universitaria en Gastronomía

La carrera Tecnicatura Universitaria en Gastronomía es una de las Carreras Cortas de Hotelería, Gastronomía y Turismo que dicta la Universidad Provincial de Córdoba.

Duración: 3 AÑOS.

Materias: 27.

El título de Tecnicatura Universitaria en Gastronomía es el título que otorga la Universidad Provincial de Córdoba para la carrera de Tecnicatura en Gastronomía.

La Tecnicatura Universitaria en Gastronomía, forma parte de la propuesta educativa que brinda la Universidad Provincial de Córdoba.  

Alcances del título  

El/la Técnico/a Universitario/a en Gastronomía poseerá los conocimientos teóricos, habilidades procedimentales y actitudes para:


  • La planificación, producción, comercialización, gestión y prestación de servicios gastronómicos, cumpliendo con la legislación vigente, las medidas de higiene, sanidad y seguridad laboral.
  • La asistencia técnica a organizaciones del sector público y privado.
  • El diseño y elaboración de menús sobre la base de criterios nutricionales, estéticos, higiénicos, económicos, estratégicos y culturales.
  • La resolución de situaciones problemáticas vinculadas con los procesos operativos en establecimientos gastronómicos.
  • El fortalecimiento de la producción local y regional a través de la gestión de la cadena de abastecimiento.
  • La organización y ejecución de la producción gastronómica en eventos.
  • El desarrollo de servicios y emprendimientos gastronómicos de manera individual o en equipos interdisciplinarios con criterios contextuales, de calidad, sustentabilidad, funcionalidad operativa y que acompañen al desarrollo turístico.
  • La coordinación técnica de los equipos de trabajo de los distintos sectores de producción gastronómica.
  • La implementación de técnicas y preparaciones de cocina local, regional e internacional.

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